Imprimati articolul

Etiopia - Leagăn al umanităţii şi ţinut al contrastelor (I)

Mărturisesc că a fost o adevărată provocare pentru mine şansa de a vizita Etiopia, o ţară cu un statut aparte pentru că este singura de pe continentul african care n-a fost colonizată, deşi au fost multe tentative în acest sens în decursul istoriei, apoi pentru că este un ţinut al contrastelor, cu oameni săraci şi oameni bogaţi, colibe de lut alături de construcţii şi hoteluri luxoase, triburi în care se trăieşte încă după canoane şi obiceiuri ce dăinuie de mii de ani sau comori „ascunse” ale creştinismului, unice în lume.

Drumul? Un transport obişnuit de unsprezece ore cu avionul ce ne-a oferit, printre altele, imaginea superbă a unui răsărit de soare văzut de la peste 10.000 metri altitudine deasupra imensului deşert african şi sosirea în Adis Abeba, Capitala ţării, aflată la circa 2.500 m altitudine, de unde am început o expediţie de vreo 15 zile.
Etiopia oferă un peisaj unic, precum şi o bogăţie culturală şi istorică incredibilă. M-a marcat însă primul contact cu etiopienii şi cu viaţa lor grea, în care momentele de fericire sunt rare.

Mi-a rămas gândul la copiii de acolo, ale căror feţe radiau de bucurie în momentul când le ofereai ceva. De la un pix la o simplă sticlă de plastic, totul era pentru ei un dar nepreţuit. Mă simt împăcată sufleteşte că am reuşit să bucur câţiva dintre ei prin tot ce le-am dăruit. Chipurile lor îmi vin şi acum în minte, dar mai cu seamă atunci când mă confrunt pe meleagurile noastre cu agresivitatea a tot felul de cerşetori.
Mi-am propus să descriu oamenii şi obiceiurile lor pentru că aceste imagini îşi fac loc în mintea mea înainte de cele oferite de natură, istorie, religie, care sunt de asemenea impresionante şi unice. Strângerea informaţiilor, fotografiile şi filmările au fost printre principalele mele preocupări în această călătorie. M-am străduit să nu-mi scape mai nimic.

Poporul etiopian este primitor, disciplinat, dornic de a învăţa şi a cunoaşte. Se vede că îi pasă de tot ce-l înconjoară, deşi se luptă să trăiască în condiţii sensibil mai dificile decât în Europa. Însă, oricât de săraci sunt oamenii locului, există ceva ce nu le lipseşte: cafeaua - un simbol universal până la urmă, ce la origine aparţine Etiopiei.

Consumul cafelei face parte dintr-un ritual cotidian, încărcat de istorie şi mistere pentru cei veniţi din afară. Am asistat la un astfel de ceremonial ce durează aproximativ trei ore, pe care l-am tratat cu respectul cuvenit, pentru că este un episod din viaţa de zi cu zi a etiopienilor.

Mai întâi se prăjesc atâtea boabe de cafea câte sunt necesare pentru toţi cei prezenţi, apoi acestea se zdrobesc pur şi simplu într-un mojar de argilă arsă. În acelaşi timp, apa fierbe într-un ulcior pus pe un foc în care ard ramuri de eucalipt şi în care se mai adaugă din când în când anumite plante aromatice al căror miros, alături de cel al cafelei, este cum nu se poate mai ispititor. Se servesc trei cafele, care se beau una după alta. După ce se bea o cafea, se toarnă apă fierbinte peste zaţ, se bea din nou, apoi iar se toarnă apă şi se bea a treia porţie. Gustul este acrişor, asemănător lămâiei şi întotdeauna se consumă floricele de porumb sau seminţe de cereale prăjite.

Injera este elementul-cheie al bucătăriei tradiţionale, nelipsit de la masa zilnică a etiopienilor. Este obţinută din seminţele măcinate ale unei cereale numită teff. Făina este amestecată cu apă şi lăsată la fermentat timp de trei zile. Din compoziţia asemănătoare celei de clătite se toarnă pe o plită din ceramică încinsă câte o porţie ce se întinde şi, după câteva minute de copt, rezultă un fel de lipie moale şi poroasă. Are un diametru de vreo 50 cm, iar gustul este uşor acrişor şi foarte aromat. Injera are şi rol de farfurie în care se toarnă wat-ul, asemănator unei tocăniţe vegetariene sau cu carne (de capră, pui, vacă), condimentate cu un sos foarte picant numit berbera, care se mănâncă cu mâna.

Despre alte obiceiuri, locuri şi peisaje întâlnite în Etiopia, în numărul următor.

Dr. Teofilia Banu
LUMEA SATULUI NR.1, 1-15 IANUARIE 2011

GALERIE FOTO

֩ Comentarii